Niss’Art: Los sabores de Francia para el paladar de los talquinos

Renzo Ledezma es de Iquique, el histórico puerto; Virginie Salimkhan es de Niza, en la luminosa Francia. El destino quiso que ambos se conocieran en Talca, donde unieron sus proyectos de vida y también empresariales, dando forma al restorán de gourmet francés Niss’Art, que desde hace un año con tres meses funciona en una remozada casona ubicada en calle 2 Oriente Nº 1218 -entre 1 y 2 Norte-, en pleno corazón de la capital maulina.
Sus jóvenes propietarios llegaron a Talca por distintos caminos.
Renzo Ledezma desde su natal Iquique, donde hizo estudios de hotelería y gastronomía; de manera que tenía conocimientos del negocio y deseos de iniciar un proyecto propio acá en el Maule, considerando para ello la calidad y el buen precio de los alimentos que aquí se producen.
“Talca no es una ciudad con una cultura gastronómica muy desarrollada, de manera que la intención inicial fue potenciar la gastronomía talquina y de allí surgió la idea de hacer un restorán. Ahora lo cierto es que nunca pensé hacer un restorán francés, pero cuando conocí a Virginie se dieron las condiciones, surgió afinidad de nuestras proyecciones a futuro, así que se transformó en francés el restorán que yo tenía proyectado”, recuerda Renzo.
Virginie, en tanto, llegó a la capital regional el año 2008 como estudiante de intercambio en la carrera de Ingeniería Comercial de la Universidad de Talca, pero como buena francesa trajo consigo vastos conocimientos culinarios sobre la refinada gastronomía del país galo, por lo que a poco andar en su talquinidad tuvo la intención de crear un negocio en la ciudad, proyecto que inicialmente se vio retrasado a raíz del terremoto, pero que pronto volvió a tomar cuerpo, en especial luego de que por esas cosas de la vida un amigo en común le presentó a Renzo Ledezma.
“Cuando conocí a Renzo yo estaba pensando hacer un restorán acá en Talca, aunque mi idea era que fuese mucho más chico de lo que finalmente hicimos, pero siempre manteniendo el concepto de un restorán con comida francesa”, relata Virginie.
Ambos reconocen que los inicios fueron bastante complicados, porque –como explica Virginie-, “el concepto era muy nuevo para Talca y al principio tuvimos la idea de guardar la receta muy francesa, sin chilenizarla, lo que inicialmente fue complicado para la gente entender. Además ninguno de los dos somos de acá, de manera que ni siquiera teníamos muchos amigos o conocidos para invitarlos a conocer el restorán”.
La constancia, la dedicación y el amor que le han puesto al proyecto, sin embargo, paulatinamente les ha permitido hacerse conocidos y comenzar a cosechar buenos frutos, con una clientela cautiva y diversos eventos para empresa e instituciones.
“Se están cumpliendo las expectativas. Ya nos hemos hecho clientela y el proyecto va bastante bien hasta ahora. Incluso tenemos proyectos a largo plazo en otras ciudades fuera de la región, porque nuestra idea es hacer crecer a Niss’Art como marca”, puntualiza Renzo Ledezma.
Restorán Niss’Art-2 Oriente Nº 1280 Talca/Fono 071-231228
Atención: Lunes a sábado todo el día; domingo medio día.